La version que j'avais trouvé précédemment de l'explication de ce problème incluait une enzyme ADH1 plus performante de l'ADH1 normale, avec pour conséquence que l'ADH2 n'arrivait pas à suivre avec la même conséquence : une accumulation d'acétaldéhyde dans le sang (pas bon, pas du tout, d'ailleurs j'ai tous les symptômes décrits).
Par contre faut toujours qu'on m'explique pourquoi je réagis différemment aux différents types d'alcool... les sulfites doivent agir aussi, non ?